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粤菜系:猪脚姜醋蛋

发布日期:2014-03-25 16:03:21


主料:猪蹄500克  鸡蛋4个
辅料:黄姜300克
调料:冰糖10克  米醋3汤匙  甜醋1瓶  植物油1汤匙


猪脚姜醋蛋的做法
 
1.鸡蛋生水入煲,煮8分钟
2.捞起后立即浸入冷水,等待片刻
3.待鸡蛋冷却后小心剥去蛋壳
4.黄姜去皮、洗净、切厚片、轻轻拍以拍松纤维更入味,然后晾干水份
5.锅内加1汤匙植物油,放入姜片,小火煸炒
6.炒至姜片微微发干,盛出待用
7.猪脚去毛、洗净,放入沸水锅中焯烫
8.猪脚变色后捞出,洗去浮沫,沥干多余水份
9.煲中放入冰糖,倒入甜醋,再倒入黑米醋,大火煲开后加入已经剥壳的鸡蛋
10.再倒入炒干的姜片,再次煲开
11.最后放入猪脚,大火煲开后转中小火
12.煲至猪脚皮软即可(约1.5小时)

文章关键词:粤菜系:猪脚姜醋蛋
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